日本一の飛騨牛を使用した絶品ローストビーフ

飛騨牛への情熱と飛騨牛を知り尽くした技術が生んだ「極上のローストビーフ」は、飛騨牛の真髄とも言うべき上品な旨みです。
妥協の無い行程で肉質と製法にこだわりつくした仕上がりは、舌の上でとろけるやわらかさ。生でありながら生でない絶妙な口溶けは、一度味わうと忘れられない、至高の味わいです。

革新的な保存方法で美しいまま仕込んだ「美熟仕込」

新しい保存熟成を採用することにより、肉組織を破壊せず、旨味を増しながら熟成保存する技術です。
美しいまま熟成させるこの製法を馬喰一代では、「美熟仕込」と名づけ飛騨牛をはじめ様々な食材に活用してまります。
この製法を用いた商品には「美熟仕込」の印を表示し、ご提供しおります。

商品概要

内容量	ローストビーフ：約300g　(使いやすい2パック) ローストビーフのたれ（万能だれ）：200ml
原材料	<ローストビーフ> 牛肉(岐阜県産、飛騨牛)、醤油(大豆、小麦)、味りん、酒、赤ワイン、砂糖、卸し生姜、卸しニンニク、塩、ごま、ごま油、ブラックペッパー、唐辛子 / 酸味料、調味料、ぶどう色素、酸化防止剤(亜硫酸塩) <ローストビーフのたれ（万能だれ）> 糖類(水あめ(国内製造)、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、しょうゆ、ゆず果汁、たまねぎ、りんごピューレー、食塩、醸造酢、発酵調味料、りんごジュース(濃縮還元)、にんにくペースト、コチジャン(小麦・大豆を含む)、こんぶエキスパウダー/アルコール、調味料(アミノ酸等)、V.B1、カラメル色素、酸味料、増粘剤(キサンタン)、香料
賞味期限	ローストビーフ：製造日より2週間以内（別途商品ラベルに記載） ローストビーフのたれ（万能だれ）： 製造日より6ヶ月（別途商品ラベルに記載）
保存方法	ローストビーフ：保存温度4℃以下、未開封状態で冷蔵保存 ローストビーフのたれ(万能だれ)：直射日光を避けて常温で保存して下さい。※開栓後は冷蔵庫(10℃以下)で保存してお早めにご使用ください。
配送方法	冷蔵発送。ギフト用化粧箱にてお届けいたします。
注意事項	こちらの商品は「冷蔵商品」ですが冷凍商品と同梱注文の場合は冷凍便でのお届けとなります。予めご了承ください。 <熨斗について> 熨斗は、短冊型の熨斗シールにてご対応いたします。 また、短冊型熨斗のため、お名前のご指定はいたしかねます。予めご了承ください。

こだわりと美味しさ

飛騨牛は、第8回全国和牛能力共進会で日本一となりました。
極上の飛騨牛ロースをじっくりと丁寧に熟成させ、小数点一ケタまで、徹底的に温度設定管理をして低温調理しています。表面に火は入るが、内部は限りなく生。生肉から仕上がりまで手間暇かけた48時間工程の仕込み。また、独自の調理法で風味を閉じ込め旨みだけを凝縮させています。飛騨牛への情熱と飛騨牛を知り尽くした技術が生んだ「極上のローストビーフ」は、飛騨牛の真髄とも言うべき上品な旨みです。妥協の無い行程で肉質と製法にこだわりつくした仕上がりは、舌の上でとろけるやわらかさ。生でありながら生でない絶妙な口溶けは、一度味わうと忘れられない、至高の味わいです。 ローストビーフに使用する肉は、厳選した極上の飛騨牛ロース。舌の上でとろけるやわらかさと美味しさは、ぜひ一度味わっていただきたい逸品です。パッキンした極上の飛騨牛をスチームコンベクションで徹底した温度管理のもと低温調理しています。 一つひとつのブロック肉を丁寧にトリミングして、提供するサイズにカットしていきます。 最後に秘伝の味付け。風味を閉じ込め、旨みを凝縮したまま深絞り真空パックしていきます。 工程上、一切の妥協をせずに、極上の美味しさと鮮度を保ったローストビーフが仕上がります。

特別な味わいをお愉しみください

極上のローストビーフは、袋から取り出して、切り分けるだけでも美味しくお召し上がりいただけますが、簡単な手間をかけていただくだけで、より美味しく、さまざまなバリエーションでその味わいを楽しんでいただけます。

【より美味しく食べていただく方法】
①沸騰したお湯の火を一旦止める
②火を止めたお湯に5分程度浸す
③食べ方に合わせて、下記の手順で仕上げる

食べ方／ひつまぶし丼

１．付属のひつまぶし用タレをフライパンで煮詰める
２．煮詰めたタレに肉を入れ、旨味、甘味を肉に馴染ませる
３．フライパンからタレだけを別皿に取り出し、肉だけを焼く
４．表面をカリッと焼いて、肉の旨味を閉じ込める
５．焼き上がった肉を切り分け、ご飯の上に並べる
６．別皿によけてあったタレをかけて完成

食べ方／ローストビーフサラダ

１．お肉を好みの厚さにカットする／薄くカットすることでとろける食感！
２．サラダの上に並べて、付属のローストビーフのタレをかけて完成

食べ方／ローストビーフ

１．お肉を好みの厚さにカットする
２．付属のローストビーフのタレをかけて完成

食べ方／寿司

１．お肉を好みの厚さにカットする／薄くカットすることでとろける食感！
２．握りのご飯に合わせてローストビーフ寿司の完成／タレ、薬味などはお好みで！

食べ方／刺身

１．お肉を好みの厚さにカットする／薄くカットすることでとろける食感！
２．付属のローストビーフのタレをつけて、お刺身として味わってください／薬味などはお好みで！

食べ方／ユッケ

１．お肉を適当なサイズ、厚みにカットする／食感が楽しめる程度がおすすめ！
２．付属のローストビーフのタレをあわせ、生卵をあえて完成／薬味などはお好みで！